dimanche 15 mars 2015

Vacances à Padang

Bonjour à tous ! Je me reconnecte de nouveau pour poster un article assez spécial concernant mon voyage culinaire à Padang. Ayant pris un très grand nombre de photos, je préfère laisser les images parler d'elles même, et me contenter de faire une légère description pour ne pas trop faire de descriptions à rallonge !!

Bonne découverte de Padang et sa profusion de plats !

Arrivée le 19 Février : 

Vue de l'avion

Vue du car, en route pour notre premier restaurant d'une longue série


Premier gâteau : Serabi (une sorte de pancakes à la noix de coco)

"Ketan Unti" : un gâteau à base de riz gluant et de noix de coco caramélisé (à Padang, le riz gluant, "ketan" est très utilisé, ainsi que la noix de coco sous toutes ses formes "kelapa")


le Volcan Marapi, une des plus hautes montagnes de Padang

la cascade de Padang


Une maison traditionnelle Padang



Encore des petits gâteaux enrobés de feuille de bananier (daun pisang)

le Sate Padang (sate = brochettes)



Restaurant très connu à Padang "Sate Mak Syukur"

les Kaki Lima (roulottes transportant toutes sortes de snacks, assez répandus dans toute l'Indonésie)




Perkedel Jagung (croquettes de maïs)

Pisang Kepok (bananes grillées)

Sambal (pâte de piment, c'est mortel)


Au marché, une "ibu" préparant du katupek sayur, un curry de légumes

Pical : le nom padang du pecel, une salade indonésienne à basse de nouilles, de choux, de divers légumes crus et d'une sauce cacahouète

katupek sayur, accompagné de "lontong" des gâteaux de riz (parce qu'un repas n'est pas complet sans riz)

banane grillée brulante 

pancakes coco !


un marché ayant survécu à la dernière éruption volcanique

dessert à base de glace, de crème à la noix de coco, et de riz gluant

une autre version à l'avocat

une version glacée, comprenant des morceaux de pâtes de riz

roti sari kayo, du pain dans une crème au lait de coco et au sucre de palme

maison traditionnelle Minang



le (magnifique) costume traditionnel

Pisang salai (encore de la banane, mais séchée et sucrée)


gâteaux de riz gluant...

avec de la banane au sucre de palme

encore une vue du car





sambal hijau gandaria : une sauce au piment vert, délicieuse, très fraîche !

dendeng : viande de boeuf découpée en fines tranches, généralement très épicée

ketan sari kayo : gâteau au riz gluant recouvert d'une crème au lait de coco et au sucre de palme

Notre premier dîner chez l'habitant : la tradition veut que l'on mange en tailleurs autour de la nappe, sans couverts et de préférence avec la main droite (la gauche étant considérée comme impure)

les différentes épices



un essai de panorama des convives et des plats

rendang telor : le rendang est le plat le plus connu de tout Padang, c'est du boeuf qui dans des litres et des litres de lait de coco (santan), ici ce sont des oeufs qui ont été cuits au wok dans les épices habituellement rajoutées au lait de coco, découpés en fines lamelles jusqu'à avoir la texture d'une chips

ici, le "beras rendang", des sortes de nougat

encore des snacks sucrés à base de bananes

ceux ci sont à base de crème de coco


un dessert dont j'ai oublié le nom, mais à partir de noix de coco râpée

la cascade de Padang, traditionnellement utilisée pour se doucher !

le fameux fruit qui pue : "durian", c'est le fruit à essayer au moins une fois !

les rizières


une autres version du rendang, cette fois cuisinée avec des racines de manioc (singkong)

rendang kering (rendang séché)

le fameux karaoké, version Minang --> Minang Records (au secours)

cette photo a été prise lors du deuxième jour, il faisait un temps magnifique, peut-être plus de 35 °C

un restaurant Padang (les plats sont toujours empilés les uns sur les autres)

différents petits plats Padang (beaucoup de poisson, et très peu de légumes, exclusivement des feuilles de manioc, ce que je ne considère pas vraiment comme un légume, c'est très amer)

Jam Gadang (lieu très touristique à Padang)

le marché Gadang


les crackers en tout genre


nasi kapau : un plat de riz avec divers accompagnements très épicés

encore un dessert à base de glace, de ketan hitam (riz gluant noir) 


serabi gula putih : pancakes coco au sucre blanc

une très belle vue du Gunung Marapi, habituellement peu visible




coucher de soleil (vue du car)


les rizières près des montagnes



une mosquée au pied de la montagne


C'est reparti pour un dîner traditionnel (nous ne sommes qu'au deuxième jour)


Puis dégustation de martabak : grosse crêpe épaisse, ici salée, contenant de la viande et des légumes : Martabak Mesir



Ici sucrée, en crêpe plutôt fine accompagnée de lait concentré


katupek sayur, et ses kerupuk (sortes de chips)

3ème jour, on commence à acheter les souvenirs (à manger) que l'on va ramener à Jakarta

Un "warung" (petit restaurant) tenu par des chinois

le fameux Sate Padang

petit tour au marché du coin, un vendeur de martabak !


les Durians


toutes sortes de crackers

quelques seiches


de la terasi : pâte de crevettes très épicée

des nouilles (parce que lorsqu'on ne mange pas de riz, on mange des nouilles)

Martabak, cette fois à la noix de coco et au riz gluant noir (vraiment bon)



Encore du martabak !

parce qu'à Padang, il y'a la montagne, et la mer !

un autre restaurant traditionnel, cette fois en bord de mer


une petite pause transat, sieste, jus de coco 


Ca c'est Carlos ! Le propriétaire de la cahute sur la plage Carlos 


Une petite glace :)


du gado-gado : une salade de légumes cuits à la sauce cacahuète (ici avec des nouilles et des kerupuk padang)

es campur : une boisson à base de glaces pilée


On commence à s'habituer aux proportions (non pas du tout, on est au bord de l'explosion)






Pasar Malam : marché du soir

un deuxième dîner, soyons fous ! ikan bakar (poisson grillé)

sate cumi-cumi : brochettes de seiche

petit déjeuner, on goûte du soto Padang (soupe de boeuf frit)


es cendol : une boisson à base de lait concentré, et de pâtes de riz (c'est addictif)


soto Padang

3ème jour de soleil consécutif (assez rare en saison des pluies)


De la friture, de la friture

en encore de la friture


notre 258ème katupek sayur


une petite plage pour bien finir le voyage

repas dans des petits bungalows avec vue sur la mer

dernier repas "ala Padang"





Le voyage culinaire est terminé, j'ai passé 4 jours formidables avec ma première mère d’accueil et les 30 autres personnes qui participaient à ce "culinary trip". J'ai vu de magnifiques paysages, rencontré des personnes adorables, et j'ai goûté des plats avec des saveurs bien différentes de celles de nos bons petits plats français (même si je vais me contenter de soupe pendant les prochaines semaines, voire de citrate de bétaïne) 
J'espère que cela vous a donné envie, la cuisine indonésienne est très riche en couleur, en saveur, c'est vraiment dommage qu'elle ne soit pas plus connue que ça, il n'y a pas un jour, où je mange quelque chose de fade ou d'ennuyeux. 

Si un jour vous décidez de prendre quelques semaines de vacances en Indonésie, faites un petit tour à Sumatra, vous serez accueilli à bras ouverts par les gens de la région qui vous poseront mille questions et vous feront manger pour tenir 3 semaines !

A très bientôt !